韩国泡萝卜

韩国泡萝卜的做法
主料:
白萝卜(韩国萝卜)2根(大概2斤)胡萝卜半根
苹果60g60g
韭菜30g大蒜8g
4g葱白6g
糯米粉25g300g
辅料:
35g
辣椒粉60g鱼露20g
虾酱8g韩式辣椒酱1大勺
步骤:
1.白萝卜洗干净,破肚法切开,呈2个半圆柱体。然后切成厚度约为1.5cm的半圆块。
2.将切好的萝卜块放入干净的盆里,铺一层萝卜,撒上薄薄一层盐,直到全部弄完。手带一次性手套抓匀。腌制4---6小时。
3.腌好后,用流水冲洗萝卜。试一下萝卜是否很咸,如果咸就多用水冲会。如果合适,冲一次就OK。冲好后沥水。
4.糯米粉加水,用小奶锅在小火上煮成糊状,要不停的搅拌,防止粘锅。
5.把糯米糊倒在口大的大碗里。
6.苹果和梨削皮去核,连带胡萝卜一起,切成小块。
7.,把苹果,梨,胡萝卜,大蒜,姜,葱白一起放入食品料理机打碎。
8.打好后,倒入盛糯米糊的大碗里,再倒入糖,辣椒粉,虾酱,鱼露,韩式辣酱,搅拌均匀。放入韭菜,继续和匀。
9.带上一次性手套,把萝卜块放入料碗里,和匀。在摆进密封盒里
10.放入冰箱保存。隔天就可以吃,两三天后味道更佳。
小贴士:
1,苹果,梨和韭菜是发酵的必不可少的材料,而且放进去口味会和你想象的不一样。
2,糯米糊一是为了帮助发酵,二是为了让作料更好的附在萝卜表面。就是加热时一定注意不要糊了或者粘锅,勤搅拌。
3,没有食物料理机也没有关系,可以用擦萝卜的擦子,擦成碎末即可。几块钱几个,只是有点费力。
4,虾酱在超市进口商品柜都可以买到。如果没有,就用虾皮代替也可以。
5,韩式辣酱可放可不放。没有就不放。
6,鱼露最好买韩式的。不过泰国产的也是可以,我前几次都用泰国产的,因为家里有现成的,味道也挺好。
7,尽量用密封性好的盒子或者罐子装。因为泡菜味道大,放在冰箱里,会互窜味道。
8,因为泡菜要发酵,所以一两天就取开密封盒的盖子,重新盖一下,要不然盖子就会是鼓鼓的。

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