上汤皮蛋盖菜
主料：
| 盖菜300g | 瘦肉100g |
| 皮蛋2枚 | 咸蛋黄1只 |
辅料：
| 蒜茸1汤匙（15g） | 姜茸1茶匙（5g） |
| 油1汤匙（15ml） | 盐1茶匙（5g） |
| 枸杞10g | 干淀粉2茶匙（10g） |
步骤：
1.盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。
2.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮；至汤滚开后，放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。
小贴士：
1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。
2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。
2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。
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