从此告别熟食店，【酱牛肉】也能在家做
主料：
| 牛腱肉 |
辅料：
| 桂皮一块 | 八角2个 |
| 小茴香适量 | 花椒适量 |
| 香叶几片 | 干山楂片4片 |
| 姜片6片 | 小葱适量 |
| 五香粉适量 | 老抽适量 |
| 生抽适量 | 盐适量 |
| 糖适量 | 料酒适量 |
步骤：
1.牛腱肉切块，放在清水中浸泡2小时左右，中间换几次水，这样可以泡出牛肉中的血水。 
2.锅中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放几片姜片，开火煮。 
3.煮至牛肉变白，体积变小即可关火。 
4.煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡，可以让肉质收紧。 
5.准备好香料，切几片姜片，打一个葱结 
6.将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内，放入牛肉，加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水没过牛肉。 
7.选择电高压锅的蹄筋类程序，高压30分钟。（如果没有高压锅就只能多加点水，小火慢炖起码一个多小时以上了）。 
8.做好后继续放锅里卤个几小时，越久越入味，然后再取出切片。 小贴士：
君君小贴士：
1、新手可能难以掌握好调料的比例，最简单的方法就是用筷子蘸一点汁尝尝味道，自己调节咸淡。
2、牛肉要横着纹路切（就是与牛肉纤维呈垂直状），这样切出来的牛肉才嫩。
3、卤汁用滤网过滤掉杂质，放冰箱冷藏保存变成老卤，如果短期内不用就放冷冻室。
4、我还放了一些干山楂片，一般做猪肉我都会放一些，能解腻而且能让肉炖的更熟烂。
1、新手可能难以掌握好调料的比例，最简单的方法就是用筷子蘸一点汁尝尝味道，自己调节咸淡。
2、牛肉要横着纹路切（就是与牛肉纤维呈垂直状），这样切出来的牛肉才嫩。
3、卤汁用滤网过滤掉杂质，放冰箱冷藏保存变成老卤，如果短期内不用就放冷冻室。
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