泰式红咖哩牛肉

主料：

牛腱600克	胡萝卜1根
土豆1只

辅料：

步骤：

1.牛腱肉先切成正常大小的块，入锅，冷水烧开后，撇去血沫（我是直接烧开后，把水倒掉，再把牛肉冲洗干净）。

2.我为了节约时间，用的是电压力锅。将灼过水的牛肉放入压力锅，加水、生姜、葱、料酒，盖上盖，摁下烧肉那一档，15分钟左右，压力锅放气后，牛肉捞起，汤待会儿要用。

3.炒锅内，放入油，三、四成热时，将2汤匙红咖哩放入锅中煸炒出香味，这时再加入切成段的香茅、适量切成片的南姜一起煸炒，依次放入胡萝卜、土豆，以及牛肉，适量的生抽（根据各人的口味），然后再加适量的牛肉汤盖上盖，烧一会儿。

4.揭开盖，看到土豆糯而不烂时，就可以了，这时加入一汤匙的椰浆，开大火，稍稍收汁，调味，就可以装盘起锅了。

小贴士：

1、我用的是牛腱肉，试下来这个部位的肉烧出来不柴，口感软糯。牙口不好的人也没问题。
2、现在市面上的土豆都很容易烧，所以只要糯了就可以了。
3、红咖哩、香茅、南姜、椰桨这些香料网上都有卖，很方便。