素炒鸡丁

辅料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
素炒鸡丁 制作方法：
1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； 

2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； 

3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用； 

4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒； 

5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。