龙身凤尾虾

特点：著名福建菜,以对虾为主料,此菜刀功独特,成菜后虾肉玲珑剔透,宛如白玉,身似龙,尾似凤

用料：　　　鲜海虾30只，香菇15克，料酒25克，熟火腿75克，
　　　　　　熟花生油500克，冬笋，高汤各50克，香油，葱白，
　　　　　　干淀粉各10克，精盐3克，味精克。

烹饪方法：香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条，将火腿条横放于近虾尾的肉
　　　　　面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚
　　　　　。花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。
　　　　　花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，
　　　　　葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。

摘自：中国美食网