红烧带鱼

1.带鱼去掉内脏和表面白色膜，切块待用。

2.炒锅中放比平时炒菜略多的油，烧至五成热放入鱼块，每面煎两分钟左右。然后将鱼块捞出控油备用。

3.炒锅中留少许炸鱼的油，先放入大料和花椒，翻炒出香味后放入葱、姜、蒜。爆香之后加入略多料酒和醋，料酒和醋的比例是1:1，然后放入糖和红烧酱油调色，大火烧开。

4.烧开汤之后，慢慢放入鱼块，同时将火捻小，盖上锅盖焖烧五分钟。

5.五分钟之后再将鱼翻面，继续焖烧五分钟收汁即可。