虾仁蒸鸡蛋
主料：
| 鸡蛋3个 | 虾泥20克 |
| 高汤400毫升 | 烫熟虾仁6只 |
| 金针菇1小把 |
辅料：
| 葱丝少许 | 姜末少许 |
| 盐少许 | 胡椒粉少许 |
| 米酒少许 |
步骤：
1.虾仁放入沸水中，煮熟后，放入打碎机中打成虾泥。
2.取2个鸡蛋，磕开后打成蛋液，加入300毫升高汤、盐、胡椒粉，调匀后放入虾泥混匀，装入盘中，以中火蒸8分钟后，打入一个鸡蛋，再蒸2分钟取出。
3.锅中加入适量油，放入姜末炒香，再加入米酒、100毫升高汤、盐、胡椒粉，然后放入金针菇，调好后淋入盘中，放上葱丝即可。
小贴士：
鸡蛋所含的营养成分非常全面，被称为“全面营养的模范生”，特别是蛋黄中含有丰富的卵磷脂，能够促进大脑神经系统的发育。虾中也含有丰富的DHA，与鸡蛋相配，相得益彰。
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