琥珀核桃糖

主料：

熟核桃仁125克

辅料：

白砂糖4大勺

步骤：

1.用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。

2.把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。

3.把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。

4.取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。

5.放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。

6.熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。

7.待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。

8.将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。

9.出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固）接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。

小贴士：

1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊
2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口
3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了

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