青梅果酱
主料：
| 青梅1000克 | 白糖250克 |
步骤：
1.青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉 
2.重新加水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火。过冷水冷却青梅 
3.用一把小勺子，把青梅肉刮下来（皮可去可不去，我觉得区别不大） 
4.去核后的青梅肉倒入深锅中，加250克白糖 
5.大火煮至白糖融化，转小火，边煮边用木勺不停搅拌 
6.煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火 
7.稍稍放凉，趁青梅酱还热得时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放 小贴士：
1. 青梅的皮，如果怕酸，可以煮熟后挑出，这次我嫌挑出皮麻烦，就把皮和梅肉一起熬了，发现也挺好，不是很酸，然后整个果酱也挺细腻。就是在熬的过程中一考用锅铲把青梅的皮按压碎。
2. 整个过程中，给青梅去核是最费时的，我后来和编导总结出一个办法，就是把那些硬的皮挑出后，用大勺子直接把带梅肉的青梅按压，这样最后只要把核挑出就好了。
3. 果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后把瓶子倒扣防止到凉透，这样瓶子内就保持真空状态，利于保存。凉透后需要放冰箱储存，开盖后一月内要吃完，未开盖的可以至少保存三个月。
2. 整个过程中，给青梅去核是最费时的，我后来和编导总结出一个办法，就是把那些硬的皮挑出后，用大勺子直接把带梅肉的青梅按压，这样最后只要把核挑出就好了。
3. 果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后把瓶子倒扣防止到凉透，这样瓶子内就保持真空状态，利于保存。凉透后需要放冰箱储存，开盖后一月内要吃完，未开盖的可以至少保存三个月。
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