香菇酿珍珠
主料：
| 香菇半斤 | 鹌鹑蛋1斤 |
辅料：
| 肉馅适量 | 香油少许 |
| 淀粉少许 | 胡椒粉少许 |
| 生抽少许 | 料酒少许 |
| 香菜适量 | 火腿适量 |
| 盐少许 |
步骤：
1.香菇洗净，用刀转着割去跟部，放沸水中 烫一下，挤干水。
2.肉馅中放入葱、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、香油搅匀。
3.将鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿剁成茸。
4.把鹌鹑蛋放在香菇的中间，周围把做好的馅酿在香菇上。
5.撒上少许火腿茸，放碟上蒸5分钟左右。
6.沥出原汁，加少许水淀粉做成芡汁淋上，在放上香菜即可。
小贴士：
1.割香菇根部时，不可将香菇割透，应保留完整。
2.挤香菇水份时，应将香菇平放手掌中，用手掌平挤，不可用手捏，以免将香菇捏坏。
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