怀旧排骨菜饭便当
主料：
| Ａ.青江菜300公克 | 米3杯 |
| 猪高汤3杯 | 开阳2大匙 |
| Ｂ.猪大排2片 | Ｃ.酸菜200公克 |
| 辣椒丝适量 | 猪肉末80公克 |
| Ｄ.五花肉卤汁适量 | 蛋1颗 |
| 豆干3片 | Ｅ.酱瓜40公克 |
| Ａ.香油少许 | 盐适量 |
| 味精适量 | Ｂ.酱油膏1大匙 |
| 酒1/2小匙 | 糖1/2小匙 |
| 葱1根 | 蒜末1小匙 |
| Ｃ.酱油60㏄ | 水120㏄ |
| 蒜仁2颗 | 八角1颗 |
| Ｄ.糖1小匙 | 酱油1小匙 |
步骤：
1.将青江菜洗净切丝，入滚水汆烫，淋入少许香油；酸菜200公克切丝，泡水洗净备用。
2.将米洗净，加入猪高汤、开阳和盐、味精混合，放入电锅煮熟，待开关跳起后再焖10分钟，用筷子挑松，拌入作法1的青江菜，即为菜饭备用。
3.将猪大排略为拍松，加入调味料Ｂ充分拌腌，两面沾裹上地瓜粉，锅中倒入沙拉油加热至185℃∼190℃，放入猪大排炸至两面呈金黄色备用。
4.将调味料Ｃ放入锅中煮滚，再放入作法4的猪大排以小火卤一下，即为排骨备用。
5.热油锅，放入材料Ｃ的辣椒丝、猪肉末以中火炒香，再加入作法1的酸菜丝、糖、酱油炒至熟透，即为酸菜炒肉末，放入便当盒上层备用。
6.取五花肉卤汁，分别放入洗净的鸡蛋卤煮40分钟至入味，豆干卤煮10∼15分钟至入味，分别捞起，即为卤蛋、卤豆干备用。
7.将菜饭铺入便当盒下层，酸菜炒肉末、卤蛋、卤豆干、市售酱瓜一一排入便当盒上层，放入排骨即可。
标签：
更多同类【便当】......