茄汁虾仁蛋包饭

主料：

辅料：

蕃茄酱2汤匙	盐少许
味精少许	胡椒粉少许

步骤：

1.将三明治肉、蘑菇、洋葱、7个虾仁切丁，一茶匙油六成热时先倒入三明治肉翻炒出香味后依次加入洋葱、蘑菇、青豆、虾仁粒翻炒，倒入筷子搅散的隔夜饭铲子竖着推匀炒饭。在炒饭中留出小圆空地加入1汤匙番茄酱中火搅至出香味后，加少许盐、味精、胡椒粉，与周边炒饭翻炒均匀，备用。

2.热锅中加入一茶匙油烧热后加入打好的蛋液（打至水状或大气泡），慢慢以画圆圈方法摊开至半熟，在其一半加入炒饭关火，稍冷一会儿将另一半蛋皮盖上，用铲轻轻压边缘，取大盘按住锅反面装盘。

3.8只整虾仁下热锅加入1汤匙蕃茄酱与少许胡椒粉翻炒淋在蛋包饭上即可。

4.营养蛋包饭出炉后，也可以再加些其他食材变为蛋包饭套餐，这里我另加了土豆泥烤了一块肉汁猪排与之搭配，大家也可以尽情发挥想象力噢^_^

小贴士：

切忌将蕃茄酱直接淋在炒饭上翻炒而未将蕃茄酱先炒香再翻炒。第一步先放三明治炒香以将其香味融入油与炒饭中、而非将所有颗粒一起下锅炒，按照所列顺序最佳噢。隔夜饭也可用少水煮新鲜白饭加入少许香油或橄榄油混合。