淀粉生产及深加工技术-科普

1.1.1　玉米的类型玉米属禾本科蜀黍属,为一年生高大草本植物。玉米生长适应性强,耐旱,种植范围很广,是一种世界性的作物。其种植面积及产量仅次于小麦,居世界第二位。玉米广泛用于饲养家畜和家禽,并有相当多的数量直接或间接......查看详细>>

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1.2.1　小麦的类型小麦的生长适应各种土壤和气候条件,因此是世界上种植最广泛的作物之一。除南极外,小麦种植遍布世界各大洲。从北极圈到南纬45°(除少数热带岛国外),从海平面到海拔4570m的高原都有小麦种植。小麦的种植面积约......查看详细>>

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1.3.1　稻谷的类型稻谷属洼地作物,需要水分和暑热。稻谷的主要种植区域在印度、中国、日本、孟加拉国和东南亚。就世界谷物产量而言,稻谷次于小麦和玉米居于第三位,然而它却是世界上约一半以上人口的主要食用谷物。我国的稻......查看详细>>

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马铃薯原产于南美洲安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。后传播到欧洲、亚洲、北美洲、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯17世纪传入我国,主要在我国的东北、内蒙古、华北和云贵等气候较凉的地区种植,现在我国马......查看详细>>

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木薯又称树薯、树番薯、木番薯,是灌木状多年生作物。木薯起源于热带美洲,约有4000年的栽培历史。16世纪末传入非洲,18世纪传入亚洲。中国于19世纪20年代引种栽培,已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域,广东和广西的栽培面积最大......查看详细>>

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甘薯又名红薯、白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕等,属旋花科一年生植物,蔓生草本,其蔓细长,长度在2m以上,平卧地面。甘薯的地下块根呈纺锤形,外皮土黄色或紫红色,肉大多为黄白色,也有紫色的。甘薯的野生种起源于美洲的热带地区......查看详细>>

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2.1.1　玉米的浸泡玉米的浸泡质量,直接影响到后续工序的正常生产,影响淀粉生产的出率、质量和产量。因此,玉米浸泡是玉米淀粉生产工艺中非常重要的环节之一。玉米浸泡的目的是改变胚乳的结构及物理化学性质,削弱蛋白质基质......查看详细>>

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胚芽是玉米籽粒中的一个重要组成部分,胚芽中含有40%左右的脂肪和15%～20%的蛋白质。玉米淀粉生产中,提高玉米胚芽收率,不仅可以多提玉米油,还可综合利用提油后的玉米胚芽饼,提高玉米的综合利用率和经济效益。玉米油平均收率较......查看详细>>

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玉米经破碎和分离胚芽后,浆料中含有胚乳碎粒、麸质、皮层和部分淀粉颗粒,大部分淀粉包含在胚乳碎粒及皮层内。精磨的目的是破坏玉米碎粒中淀粉与非淀粉组分的结合,使淀粉最大限度地游离出来,分出纤维渣,并使胚乳中蛋白质与......查看详细>>

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分离纤维后的细淀粉乳,还含有较多的蛋白质、脂肪、矿物质等非淀粉类物质,特别是蛋白质含量较高,必须将其进行分离,才能得到较纯净的淀粉。2.4.1　细淀粉乳特性经精制筛过滤的淀粉悬浮液,含有许多杂质(按干基计):6%～10%的蛋白......查看详细>>

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