无明矾酸辣豌豆凉粉
主料：
| 豌豆粉210克 | 凉水（用于调豌豆粉）500ML |
| 凉水（用于煮熟豌豆粉）500ML | 盐2克 |
辅料：
| 小红椒3只 | 小葱少许 |
| 蒜2瓣 | 香油1匙 |
| 木姜子油1匙 | 豆豉辣酱1匙 |
| 糖1匙 | 醋2匙 |
| 盐适量 | 生抽2匙 |
步骤：
1. 一、 豌豆凉粉制作过程：
1、豌豆粉用凉水500ML调匀，过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩，也可以过筛时用勺子磨一下，把疙瘩充分化开。
2、另用凉水500ML放入锅中，煮开。
3、锅转小火，将调好的豌豆粉浆倒入其中，不断搅拌，直到煮到粘稠，开始冒大泡即可关火。
4、将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器，待凉后即成豌豆凉粉。 
2. 二、做好的豌豆凉粉 
3. 三、酸辣豌豆凉粉制作过程：
1、豌豆凉粉改刀切成条或小方块，如容器待用。
2、小红椒和小葱、蒜分别切末。
3、将所有调料混合成味汁。
4、再加上小红椒、蒜末一起拌匀，将味汁倒在切好的豌豆凉粉上，撒上小葱末即可食用。 小贴士：
1、豌豆粉和木姜子油都可以在云南特产店买到。
2、豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。
3、不爱吃凉的，这道豌豆凉粉还可以热着吃，用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。
4、木姜子油不是必须调料，如果没有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。
2、豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。
3、不爱吃凉的，这道豌豆凉粉还可以热着吃，用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。
4、木姜子油不是必须调料，如果没有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。
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