红烧肉
主料：
| 五花肉 |
辅料：
| 酒 | 姜片 |
| 生抽 | 老抽 |
| 冰糖 | 味精 |
步骤：
1.五花肉冲洗干净
2.切成小块
3.分二堆（分别用woll锅和不锈钢做），姜片拍松
4.锅上火加热 
5.稍热，倒入少量油
6.油热倒入五花肉
7.小火慢慢煸炒至变白色
8.倒入料酒，拍松的姜片
9.入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）
10.加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）
11.煮开转小火加盖焖煮约一小时
12.用筷子轻易插入就差不多
13.入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入
14.盛出红烧肉锅子的样子
15.用清水一冲就可以了
16.实验了另一种锅:先开火预热锅，用水珠法测量锅的温度是否达到不粘（本来想拍照，水珠速度实在太快，没拍上）
17.加入油
18.油热后，倒入五花肉（略有些粘，看锅底）
19.小火慢慢煸炒至变色（锅底有粘，翻炒不是很顺畅）
20.倒入料酒，拍松的姜片
21.入生抽老抽
22.加盖小火焖煮
23.约一小时后，加冰糖中火收汁即可
小贴士：
1、首先要选上好的五花肉，三层瘦二层肥的那种
2、要选新鲜的，尽量不要买冷冻的
3、煸炒五花肉的时候要用小火，慢慢逼出油脂
4、只要二三片姜即可，不需要葱茴香桂皮等香料
5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不够可以酌情再添加
6、一定要放冰糖，这样做出来的红烧肉色泽更漂亮
7、炖煮时要小火慢慢熬，不要心急
8、收汁时要小心粘底
2、要选新鲜的，尽量不要买冷冻的
3、煸炒五花肉的时候要用小火，慢慢逼出油脂
4、只要二三片姜即可，不需要葱茴香桂皮等香料
5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不够可以酌情再添加
6、一定要放冰糖，这样做出来的红烧肉色泽更漂亮
7、炖煮时要小火慢慢熬，不要心急
8、收汁时要小心粘底
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