湘乡回锅藕
主料：
| 莲藕1节（300g） |
辅料：
| 芹菜1根 | 小米椒2只 |
| 蒜2瓣 | 辣椒酱1茶匙 |
| 生抽1茶匙 | 油4大勺 |
步骤：
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片； 
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟； 
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀； 
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦； 
5.捞出藕片， 沥干多余的油； 
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油； 
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀； 
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。 小贴士：
1. 藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
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