【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼
主料：
| 鱿鱼1斤 | 洋葱1.5个 |
辅料：
| 野山椒适量 | 剁椒适量 |
| 大蒜头适量 | 大蒜叶适量 |
| 盐少许 | 味精少许 |
| 醋适量 | 麻油适量 |
| 酱油适量 |
步骤：
1.鱿鱼切花型，洋葱切块，大蒜头切丁，大蒜叶切小段。 
2.将油倒入锅内烧至7成熟，将切好鱿鱼倒入锅内爆炒片刻， 
3.准备好一个小碗。 
4.等到鱿鱼出水，变卷，出锅盛在一旁。 
5.将野山椒，剁椒，大蒜头小丁倒入锅内鱿鱼出水的汤汁爆炒片刻。 
6.闻香，倒入洋葱。 
7.等到洋葱的颜色变深，快熟时，将鱿鱼倒入，混合爆炒。 
8.快熟时，加入盐，味精，麻油，醋1-2滴，酱油少许，最后撒上切好的大蒜叶小段。 小贴士：
1.鱿鱼的切法：
先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。
切鱿鱼时，先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
2.洋葱的切法：
先将洋葱屁股上的那一块切去，然后先立起来切，切8份，然后横着切1/2。很简单~~！
3.最后撒上大蒜叶
最后撒大蒜叶是为了提升菜的色彩，越是色彩丰富的菜越是让人开胃。二来也是为了体香。
先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。
切鱿鱼时，先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
2.洋葱的切法：
先将洋葱屁股上的那一块切去，然后先立起来切，切8份，然后横着切1/2。很简单~~！
3.最后撒上大蒜叶
最后撒大蒜叶是为了提升菜的色彩，越是色彩丰富的菜越是让人开胃。二来也是为了体香。
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