儿童西冷

1.牛脊肉洗净，用厨房纸巾抹干，分割成1CM厚左右薄块，用木棍轻轻捶一会松肉。而后加一汤匙橄榄油，少许盐和黑胡椒粒抹匀，腌制一小时。（西冷，牛后腰部位）

2.土豆洗净，切块蒸熟，取出放凉。撕掉外皮，放入干净的小保鲜袋里，加入一茶匙盐，少许黑胡椒粒、杏仁片。用木棍捣成泥，取出，做好装饰摆放餐盘中

3.洋葱、蒜剁成细粒。取四五个小西红柿去蒂入开水中烫一下。取出去皮切成细粒。剩余西红柿去蒂用细砂糖稍腌渍一会，待用。

4.锅烧热，把黄油放入，小火融化。后加洋葱、蒜蓉慢慢翻炒，待炒出香味，再加入西红柿粒翻炒片刻，调入红酒，一汤匙蚝油，一些黑胡椒粒，少许盐和白糖，继续翻炒至成浓稠的汁，盛出。

5.取平底锅烧热，转小火，把腌制好的牛排放入，每面煎约二分钟（煎好一面再煎另一面）。煎好取出放盘中，淋上炒制好的汁。

6.取少许胡萝卜切片和渍好的小西红柿摆放盘中，即可。