湘味腊肉荷兰豆
主料：
| 腊肉100克 | 荷兰豆300克 |
| 笋100克 |
辅料：
| 葱适量 | 蒜适量 |
| 干辣椒适量 | 姜适量 |
| 花椒适量 | 盐适量 |
| 胡椒适量 | 油适量 |
步骤：
1. 将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下； 
2.在锅中烧适量的的水， 水开后将笋片焯一下； 
3.在锅中放入少量的油， 凉油下入干辣椒和花椒煸炒； 
4.煸炒一下后，下入准备好的姜片， 葱段和大蒜片， 一起翻炒； 
5.调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉；一起翻炒， 直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒； 
6.再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒； 
7.翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味； 
8. 再一起翻炒， 出锅装盘即可。 小贴士：
1. 正宗的湖南腊肉是要熏的， 油脂和外面的粉尘比较厚， 所以炒时要提前用热水洗后再蒸；
2. 笋是罐头的， 需焯一下水；
3. 待调料煸香后再下入腊肉煸炒，因为已经蒸过，所以是熟的，因此不需要煸炒很长时间，煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出，而且更香；
4. 笋和荷兰豆都是腊味的好搭配， 即不会抢味，而且增加纤维素的摄入，煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。
2. 笋是罐头的， 需焯一下水；
3. 待调料煸香后再下入腊肉煸炒，因为已经蒸过，所以是熟的，因此不需要煸炒很长时间，煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出，而且更香；
4. 笋和荷兰豆都是腊味的好搭配， 即不会抢味，而且增加纤维素的摄入，煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。
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