陕西油泼面

主料：

面粉适量

青菜任意

辅料：

步骤：

1.面粉适量倒在一个不锈钢盆里，加凉水用筷子搅拌成雪花片，揉至三光

2.用布盖住行10分钟

3.葱蒜切末，辣椒切段备用（大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效）

4.面行好中间切两段，一段放回面盆，一段擀成椭圆形长片

5.不断面皮，使面皮薄切硬，桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘

6.从一头卷起，边卷边擀，中途撒面粉防粘，擀成图中这样

7.此时面皮已经非常薄了，用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印，印深一点

8.顺着印迹把住一边，另一边撕开面皮

9.水烧开煮熟青菜，煮熟捞出，过凉水，煮青菜的水不要扔留着煮面

10.面条一片一片抖散，下入锅中，水开加凉水再煮，直到水开面熟了就

11.青菜铺在碗底，面过凉水铺在青菜上，加上葱蒜辣椒，加一勺老干妈，一勺糖，酱油，盐，鸡精，芝麻，最后撒上辣椒粉（多撒一点）

12.锅中烧油，加入10粒花椒，待花椒变黑拣出扔掉，油均匀的泼在面上，辣椒上，把菜翻上来拌匀，尽情的拌面吧，好吃掉掉眉毛