台式魷魚肉羹

主料：

絞肉500g	魚漿800g
魷魚一尾

辅料：

步骤：

1.將紅蔥頭、蒜頭、香菜切末，紅蘿蔔、木耳切絲備用。

2.撕去魷魚的外膜

3.魷魚切塊後川燙

4.川燙筍絲

5.炸紅蔥頭與蒜頭、蝦米，炸成金黃色的，分開炸會比較好操作。

6.絞肉與魚漿扮均勻

7.起一鍋水約2500cc煮至冒煙約八十度左右，取一大一小湯匙，沾些水，將拌好的魚漿肉，一小塊一小塊的撥下水至煮熟。

8.魚漿肉都煮好後加入川燙好的筍絲與高湯

9.加入木耳與紅蘿蔔絲

10.加入蒜酥與紅蔥頭酥、蝦米

11.加入川燙好的魷魚

12.用500cc的水泡開太白粉，慢慢的邊攪動邊加入

13.熄火加入蛋花，這樣蛋花會雲彩一樣漂亮，最後的調味若不夠鹹再加一些鹽就可以了！

小贴士：

魚漿是在傳統市場製作魚丸的攤子買的，是帶鹹味的魚漿，高湯也帶一些鹹味，所以鹽巴在最後再做調整就可以了。

标签：