什锦天麸罗
主料：
| 海虾75克 | 草苏铁10克 |
| 笋10克 | 南瓜10克 |
| 番薯10克 | 姜茸10克 |
| 萝卜茸30克 | 天麸罗脆浆180毫升 |
| 粟米油适量 | 素面1束 |
| 小茄子10克 | 蕗之塔10克 |
| 芦笋10克 |
辅料：
| 天麸罗粉适量 | 盐少许 |
| 天汁适量 | 木鱼水36毫升 |
| 味(酉林)9毫升 | 浓口酱油9毫升 |
步骤：
1.将海虾去壳、除肠、修型后加盐少许渍味。
2.把各种蔬菜洗净，切成所需形状。
3.天麸罗脆浆搅拌均匀备用。
4.将海虾及野菜扑上天麸罗粉。
5.油锅加热至170摄氏度，把海虾及各类蔬菜逐一沾上脆浆，入锅炸至金黄色。
6.海虾及蔬菜置于碟中，组成立体排列。
7.配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。
小贴士：
调校正确的脆浆稀稠度及油温，是天麸罗制作的关键。
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