清鲜盐水虾
主料：
| 鲜虾300g |
辅料：
| 姜1块 | 葱1根 |
| 八角1个 | 花椒20颗 |
| 料酒1大勺 | 盐适量 |
| 醋1大勺 |
步骤：
1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段； 
2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净； 
3.葱切段，取一半姜切片； 
4.锅中加入适量的清水，放入葱姜； 
5.再撒入八角和花椒； 
6.最后加入适量料酒，大火煮开； 
7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟； 
8.加入适量盐，继续煮3分钟； 
9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味； 
10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中； 
11.根据个人口味加入适量醋； 
12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。 小贴士：
1. 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
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