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百花酿豆腐

百花酿豆腐的做法

主料：

南豆腐250克

鸡小胸100克

辅料：

精盐5克	味精4克
淀粉适量	胡椒粉适量
瓜皮适量	胡萝卜适量
鸡蛋清适量

步骤：

1.瓜皮切小条，胡萝卜切成花，做成造型；

2.鸡胸肉切碎，砸成细茸后和豆腐和在一起，用刀背再剁碎；

3.在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀；

4.把调好的豆腐茸倒入盘中，用瓜皮和胡萝花皮造型成花状，上笼，蒸5分钟；

5.取锅上火，放清汤，放盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡成汁，最后淋明油；

6.用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状，装入盘中，浇上汁。

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