云南风味牛肉卷

主料：

牛柳

辅料：

步骤：

1.将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。云腿、洋葱切丝备用

2.锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、云腿丝和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉

3.豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好

4.将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成

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