凉拌鹅肉

鹅胸肉 1/2斤

姜丝 1/2杯

辣椒丝 1/4杯

芹菜段 1/2杯

淡酱油 1又1/2大匙

绍兴酒 1大匙

糖(或柴鱼味精) 1/2大匙

制作：

(1)将鹅胸肉洗净後抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉後再切成薄片备用。

(2)将芹菜段用热水汆烫後沖冷水，再沥乾水份备用。

(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味後再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最後淋上酱汁即可。