烧云腿

　　烧云腿是云南最著名的菜肴之一。云腿以云南宣威所产最为著名，又叫宣威火腿。它是用当地皮薄肉厚的猪腿腌制，形状美观，风味独特，味道鲜美，咸淡适宜，久放不坏；陈年老云腿味道更佳，是宴席上的佳品。用云腿制菜已有近百年的历史，它既可单独成菜，也可与其它原料相配，吃法较多，滋味鲜美可口。色泽淡黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，入口即化，鲜香浓郁。