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清蒸冬瓜盅

东北菜- 中厨靓菜清蒸冬瓜盅

  

    辅料:熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克

  制作:

  1)冬菇、蘑菇洗净,冬笋去皮,各切碎末;

  2)下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;

  3)将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;

  4)冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
摘自:新娘


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