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葱扒鸡

葱扒鸡的做法


用料:  填鸭1000克,大葱,料酒各10克,油菜汤200克,

     猪油150克,玉米淀粉30克,酱油20克。

烹饪方法:将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段,放入

     沸猪油中炸至棕色,将葱取出和鸭子一同放入大碗中,加

     料酒,味精,精盐,汤,将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加

     入味精,料酒,精盐和酱油,用玉米淀粉调稠。将煮好的

     鸭子扣入盘中,浇汁即可。

特点:北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜

摘自:中国美食网



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