香酥鸭
主料：
| 光鸭1500克 |
辅料：
| 葱花80克 | 粗盐65克 |
| 姜130克 | 花椒8克 |
| 黄酒少许 | 桂皮20克 |
| 酱油少许 | 八角8克 |
| 小茴香4克 |
步骤：
1.除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；
2.加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；
3.油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；
4.在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
5.食用时,可蘸花椒盐吃。
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