自制麻辣牛肉干
主料：
| 新鲜牛肉腿肉500克 |
辅料：
| 香叶5片 | 八角4颗 |
| 桂皮10克 | 小茴香5克 |
| 姜片4片 | 生抽1大匙 |
| 老抽1小匙 | 细盐1小匙 |
| 白芝麻2大匙 | 特细辣椒粉1又1/2大匙 |
| 花椒粉1/4小匙 | 五香粉1/4小匙 |
| 生抽2大匙 | 细砂糖1又1/2小匙 |
| 鸡精1小匙 |
步骤：
1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。
3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
6.捞起肉块，切成5CM长条状。
7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
8.加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用。
9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀。
10.锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干。
11.倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
12.加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可。
标签：
更多同类【麻辣】......