白斩鸡
主料：
| 鸡大腿 |
辅料：
| 葱段 | 姜片 |
| 花椒 | 辣椒粉 |
| 芝麻 | 盐 |
| 糖 | 醋 |
| 生抽 | 蒜茸 |
| 香葱 | 香菜 |
步骤：
1.鸡腿洗净焯水。
2.水开放入葱姜、鸡腿中火炖8分钟。
3.关火盖好盖子余热焖5分钟。
4.将鸡腿捞出，放入凉白开加冰块水中浸凉。
5.将油烧开、放入花椒爆香，捞出后分三次浇在辣椒粉上。
6.将芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油调成汁。
7.鸡腿切开，撒蒜茸、香葱、香菜，浇汁即可。
小贴士：
1、鸡腿炖时间不要太长。
2、放入冰水拔凉。
3、炸辣椒油要分三次浇油，第一次油温五成热，浇三分之一，可出红油，第二次三分之一八成热可使辣椒香。
2、放入冰水拔凉。
3、炸辣椒油要分三次浇油，第一次油温五成热，浇三分之一，可出红油，第二次三分之一八成热可使辣椒香。
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