麻辣猪肝
主料：
| 主料： | 猪肝200克 |
| 炸花生米75克 | 混合油75克 |
| 花椒10粒 | 干辣椒8克 |
| 盐3克 | 料酒13克 |
| 味精3克 | 酱油 |
| 湿淀粉各20克 | 葱 |
| 姜 | 蒜 |
| 糖各8克 | 汤适量 |
| 醋少许。 |
步骤：
1.) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
2. 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3. 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
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