麻辣茄汁鱼
主料：
| 黑鱼1条 | 蛋清适量 |
| 料酒 | 干辣椒适量 |
| 葱适量 | 花椒适量 |
| 蕃茄酱适量 | 姜、适量 |
| 蒜适量 |
步骤：
1.将鱼收拾干净，切块。
2.锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。
3.干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。
4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。
5.放少许盐关火即可（我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡）。
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