酸奶天使戚风
![酸奶天使戚风的做法](/caipuimg/600/24/141234.jpg)
主料:
酸奶120克 | 低筋面粉85克 |
蛋白(约150克)5个 |
辅料:
色拉油40克 | 香草香精2ml |
细砂糖75克 | 酒浸蔓越莓60克 |
低筋面粉10克 |
步骤:
![](/caipuimg/25/13A1WZ61C10-225R5.jpg)
![](/caipuimg/25/13A1WZ633F-23M49.jpg)
![](/caipuimg/25/13A1WZA1910-245X9.jpg)
![](/caipuimg/25/13A1WZBQ10-25Q46.jpg)
![](/caipuimg/25/13A1WZD1920-2D0S.jpg)
![](/caipuimg/25/13A1WZE6330-2I550.jpg)
![](/caipuimg/25/13A1WZG4130-2RQ6.jpg)
小贴士:
1、要想蔓越莓不下沉,一定要裹一点干面粉。
2、还有蛋白打的不用太硬,如果打全发也是可以的,只是在混合面糊时费力一点。
3、烘烤时间一定要够,否则很容易缩,戚风做多了,感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重,可以盖锡纸,或干脆调低温度。
4、空心模子好看,但脱模比较麻烦,凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。
2、还有蛋白打的不用太硬,如果打全发也是可以的,只是在混合面糊时费力一点。
3、烘烤时间一定要够,否则很容易缩,戚风做多了,感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重,可以盖锡纸,或干脆调低温度。
4、空心模子好看,但脱模比较麻烦,凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。
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