香脆的花生米

主料：

花生米400克

辅料：

油适量	白酒适量
盐适量

步骤：

1. 将花生米放入凉水冲洗一下；

2.将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；

3.在一小碗中倒入适量高度白酒；

4.在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；

5.中下火翻炒，直至六成熟（你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了）,下入准备好的白酒（注意安全，白酒水分较多）

6.继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；

7.直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油；

8.将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。

9.将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。

小贴士：

1. 花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟，又不容易糊；
2. 加酒一定要是高度酒，加入时注意安全；
3. 只有等完全凉后花生米才能脆，这时就可以加入盐；
4. 也可以加入椒盐，或者将花生米放点醋加少量香菜，味道又不一样。

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