私房酒椒焖鱼

主料:
鲤鱼1/2条 | 鸡蛋1个 |
辅料:
鲜姜6片 | 生菜少许 |
高汤适量 | 陈醋少许 |
盐3g | 番茄酱15ml |
糖5g | 黄酱15ml |
蒜3瓣 | 大葱白3段 |
八角3个 | 花椒约20粒 |
高度白酒50ml | 料酒15ml |
生抽15ml |
步骤:





6.加盖至汤汁收干,放在有生菜垫底的器皿中即可
小贴士:
1.如果不喜食花椒,可以把花椒拣出,只把白酒倒入锅中
2.高汤可以用沸水代替,不能用冷水
3.如果喜欢颜色重的可以增加黄酱的比例,将生抽换成老抽
4.这道菜的番茄酱和陈醋都只加少许,为的是提味增香,如果不喜欢余味酸香可以省略掉陈醋只加少许番茄酱
5.这道菜建议用冷冻鱼肉来做,焖炖后入味并且在煎制后不容易散烂
2.高汤可以用沸水代替,不能用冷水
3.如果喜欢颜色重的可以增加黄酱的比例,将生抽换成老抽
4.这道菜的番茄酱和陈醋都只加少许,为的是提味增香,如果不喜欢余味酸香可以省略掉陈醋只加少许番茄酱
5.这道菜建议用冷冻鱼肉来做,焖炖后入味并且在煎制后不容易散烂
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