炮竹一聲除舊歲

主料：

辅料：

步骤：

1.辣椒切去尖，去籽，挖空。蔥、薑切末。

2.絞肉加蔥末、薑末及醬油、糖、酒、玉米粉拌勻。

3.絞肉用筷子塞入每個辣椒內，或用烘焙用擠花袋裝入絞肉在擠到辣椒內。在沾玉米粉封口。避免煎辣椒時絞肉從辣椒內蹦出。

4.粗針穿上貢菜絲，再穿入每個辣椒蒂上，尾端打結。成串的紅辣椒如爆竹般。

5.鍋加油燒熱，放入辣椒串煎(鍋裡煎椒聲音霹霹吧吧好似放鞭炮)，俟椒有椒色加入醬油、糖、蠔油、酒各少許，椒香肉熟起鍋，裝盤。

小贴士：

挖辣椒籽和塞肉時，請帶塑膠手套，否則玉手會辣傷。