让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀——青椒炒鸡蛋黄
主料：
| 鸡蛋黄3个 | 大青椒2根 |
| 干椒数个 | 大葱1小截 |
| 蒜头2瓣 | 湿淀粉15毫升（1勺） |
辅料：
| 料酒半勺 | 油 |
| 盐 | 糖适量 |
| 生抽适量 |
步骤：
1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎； 
2.把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉 1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀） 
3.油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块； 
4.用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎 
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下； 
6.和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘。 标签：
更多同类【蛋类】......