鸡蛋蚕豆米
主料：
| 鸡蛋3个 | 蚕豆250克 |
辅料：
| 盐适量 | 胡椒适量 |
| 飞蟹籽适量 | 醋适量 |
| 油适量 |
步骤：
1. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油； 
2. 将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下； 
3. 水再次开后倒出蚕豆米沥干； 
4. 将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋； 
5.锅烧热，放入适量油， 倒入打散的鸡蛋； 
6. 鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块； 
7. 加入焯好的蚕豆米； 
8. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可； 
9.装入盘中， 上面点缀点红色的飞蟹籽即可。 小贴士：
1 提前将蚕豆焯水预处理熟， 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加入点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿；
2. 在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块；
3. 这是加入焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加入盐等调味料， 再翻炒均匀出锅装盘；
4. 为了颜色更漂亮， 我特地点缀了些红色的飞蟹籽， 如果没有， 用点红萝卜装饰也很出彩。
2. 在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块；
3. 这是加入焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加入盐等调味料， 再翻炒均匀出锅装盘；
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