三色蛋

主料：

鸡蛋2只	咸鸭蛋1只
皮蛋2只

辅料：

橄榄油1大匙	高汤2大勺
鸡精适量

步骤：

1.鸡蛋打散，加入橄榄油拌匀。

2.将皮蛋、鸭蛋去壳切成方丁入底部加铺锡纸的方形器皿中；将拌好的蛋液倒入器皿中。

3.器皿表面加铺一层保鲜膜，入锅中中火蒸15～20分钟。冷却后取下保鲜膜，倒扣在盘中。撕掉锡纸，将其切成自己喜欢的形状，淋上香油即可。

小贴士：

蒸蛋的器皿以方形稍深点的为佳。
器皿底部加铺锡纸可以让蒸蛋很易扣出，锡纸要铺高点，高度以稍超出蛋液平面为佳。也可以用保鲜膜代替。
蒸蛋的时候加铺保鲜膜或者在器皿上盖上盖子，可以让蒸蛋不易蒸老，而且口感稍滑，这个方法特别是加水蒸蛋羹的时候更有效哦。

标签：