绣枕虾卷
主料：
| 虾仁300公克 | 马铃薯80公克 |
| 鸡蛋2粒 | 板油200公克 |
| 面粉120公克 | 面包粉180公克 |
| 葱花20公克 | 太白粉2小匙 |
| 糖1小匙 | 盐少许 |
| 胡椒粉少许 | 蕃茄酱适量 |
步骤：
1.虾仁洗净挑去肠泥后，剁成泥状；马薯拍碎；鸡蛋打散成蛋液备用。
2.取作法1的虾仁泥和马薯碎与所有调味料一起搅拌均匀即为内馅。
3.板油先切成5×12公分的长薄片后，再将内馅平舖在板油上面，用手捲成条状，依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉固定。
4.取一油锅，放入炸油烧热至120℃，放入作法3的虾卷半成品油炸至浮起，并呈金黄色泽时捞起沥干油脂，食用时沾取蕃茄酱即可。
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