煎瓤明虾
主料：
| 主料： | 明虾600克 |
| 猪肉(肥瘦)300克 | 辅料： |
| 面包屑100克 | 鸡蛋50克 |
| 调料： | 淀粉(玉米)15克 |
| 白砂糖10克 | 黄酒8克 |
| 香油5克 | 猪油（炼制）125克 |
步骤：
1.猪肉剁细成馅备用；
2.将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；
3.将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；
4.将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。
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