蚕豆炒虾仁

主料：

鲜虾200克

蚕豆米250克

辅料：

步骤：

1.将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，两个小红椒（也可以不要）；

2.在虾仁中放入适量的盐，生粉和胡椒粉，抓匀腌制一下；

3.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用；

4.准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：

5.烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒；

6.煸炒出香味后放入虾仁翻炒；

7.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；

8.再加入先前调好的水淀粉，

9.大火收汁即可；

10.出锅装盘。

小贴士：

这是道简单美味的快手菜，要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油，这样颜色更亮丽；蚕豆米要稍微煮一下，让它熟透；再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末，不仅去腥，而且去寒；姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。