可可花纹蛋糕卷
主料：
| 砂糖（蛋黄）25g | 鸡蛋3个 |
| 砂糖（蛋白）35g | 面粉60g |
| 牛奶30g | 可可粉5g |
辅料：
| 塔塔粉3g | 泡打粉1g |
| 果酱适量 | 植物油30g |
| 香草精2-3滴 |
步骤：
1.称量好所有材料，蛋白蛋黄分离，可可粉用温水融开。 
2.蛋白加入塔塔粉，用高速打至发泡！ 
3.分三次加入白砂糖，逐次加入后打至蛋白糊细腻至湿性发泡。 
4.蛋黄中加入白砂糖，牛奶，植物油用打蛋器打至均匀。 
5.面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。 
6.蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀。 
7.拌好的蛋黄糊重新加入蛋白糊中，翻拌均匀。 
8.挖出三分之一拌好的蛋糊，加入融好的可可糊，翻拌均匀。 
9.把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，然后把加了可可糊的蛋糊加入到烤盘里，划出大理石花纹。 
10.烤箱180度预热，放入烤箱中15到18分钟，烤好后放凉，抹果酱，卷好，放冰箱冷藏。 
11.成型后，切开。 更多同类【烘培】......