自制土豆吐司
主料：
| 土豆泥100克 | 高粉350克 |
| 水200克 | 面团体积涨大2倍后，加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐，揉成光滑的面团后，加入35克无盐黄油， |
辅料：
| 酵母粉5克 | 芝士粉10克 |
| 盐4克 |
步骤：
1.土豆蒸熟，碾成细腻的土豆泥，取100克土豆泥，加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵。 
2.面团体积涨大2倍后，加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐，揉成光滑的面团后，加入35克无盐黄油，继续揉匀 
3.揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止，面团进行基础发酵到2倍大。 
4.面团排气，分割成7块，每小块擀成椭圆形，自下而上卷紧，放入1千克吐司模。 
5.发酵到9分满时，表面刷蛋液，预热烤箱到180度。 
6.上下火烘烤40分钟。 标签：
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