阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14
主料：
| 高麗菜500g | 南瓜肉50g |
| 紅蘿蔔50g | 蒜頭6顆 |
| 紅辣椒1大匙 |
辅料：
| 鹽25g | 糖100g |
| 白醋100g |
步骤：
1.辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。
2.高麗菜洗淨後，切大塊狀 
3.高麗菜剝散放入塑膠袋中， 
4.加入鹽巴(5%=100:5)，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。 
5.起鍋入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟 
6.重要醬汁比例 
7.放入調理機中，加糖、白醋、蒜頭打勻至乳化狀備用。 
8.取一水晶碗，將醬汁(作法7)倒入高麗菜中(作法4) 
9.下辣椒片拌勻，放入冰箱冷藏，醃4小時即可。 标签：
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