三鲜水饺
主料：
| 饺子粉 | 猪肉末300克 |
| 鲜虾仁 | 韭菜200克 |
| 鸡蛋1个 | 姜末适量 |
辅料：
| 盐 | 水 |
| 盐 | 鸡精 |
| 料酒 | 香油 |
| 糖 |
步骤：
1.在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
2.在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲 
3.往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀 
4.再加入适量的香油，再搅匀 
5.将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀 
6.将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成 
7.将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂 
8.撒上面粉，用手按压成圆饼 
9.擀成中间厚；四边薄的饺皮包吧 
10.锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐 11.下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成
小贴士：
以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味
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