玉米是粮食作物中深加工产品最为丰富的品种。随着科学发展与技术进步，对玉米的利用已越来越广泛。据美国调查，在美国超级市场上，与玉米有关的仅食品就有1200多种。...[继续阅读]

    全世界玉米贸易总量在7300万～7800万吨之间（1991—2003年），占世界玉米总产量的12%左右，在世界谷物贸易中仅次于小麦。1992—2001年，世界玉米年均贸易量为6800万吨，占世界谷物贸易量的31%。由于玉米加工业的快速发展，玉米贸易...[继续阅读]

    1.中国玉米生产概况中国栽培玉米的历史大约有460多年。发展到现在，玉米已经成为中国的第二大粮食作物，播种面积和总产量居世界第二位。南自海南岛，北至黑龙江省的黑河，东起台湾省，西至新疆及青藏高原都有玉米栽培，但...[继续阅读]

    1.品种的选择生产上，习惯将玉米杂交种根据形态分为高秆大穗型和矮秆密植型两类。目前东北地区以高秆大穗型品种为主，其特点是植株高大、稀植、大穗，一般株高2.5～3.5米，密度为2500～3300株/亩；矮秆密植型品种主要在黄、淮...[继续阅读]

    中国东北是玉米的主要产区，东北三省是玉米大省也是育种大省，每年都有一批玉米新品种问世。现在介绍一批通过辽宁省和国家（东华北区）审定的玉米新品种。1.丹玉69号由丹东市农业科学院选育而成。2006年经国家农作物品种审...[继续阅读]

    1.普通淀粉淀粉是最主要的玉米加工产品，玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一，纯度达99%。玉米淀粉的提取率已达93%～96%。用玉米淀粉可进一步加工生产玉米淀粉糖、玉米淀粉糖浆及淀粉衍生物等。据估计，世界上以玉米淀...[继续阅读]

    1.美国玉米片美国玉米片是以干法加工的玉米大为原料加工而成的呈薄片状的即食食品，是美国食品中最为普及的早餐食品，食用时多以牛奶冲之。（1）配方。多以黄玉米为原料，基本配方是：玉米　　　88%红糖　　　7.5%细粒盐　...[继续阅读]

    长期食用精米白面的人们自然产生了腻味感，反而对粗粮食品产生兴趣，开始追求营养，适口性和新的花样。目前国内外玉米细加工已取得很大进展，生产出许多种营养型的玉米精加工面粉，提高了玉米粉的营养价值并使适口性大...[继续阅读]

    开发最早和应用最广泛的是制造玉米白酒和黄酒技术，后来制作威士忌、格瓦斯和啤酒等。以玉米为原料生产饮料具有成本低、原料来源广和经济效益高等优点。1.白酒用玉米酿造白酒，原料丰富，酒香浓郁，绵甜醇厚，许多名酒生...[继续阅读]

    1.淀粉糖的种类淀粉是由多个葡萄糖分子以糖苷键相连的高分子结构，水解后生成葡萄糖。但在水解过程中由于水解不完全可生成多种中间产物，因此，淀粉的水解产物是由葡萄糖和各种中间产物组成的混合物。这种以淀粉为原料，...[继续阅读]